Ich habe selbst fast nichts anderes als Pilze im Kopf.

Da kann ich nicht anders als unseren Planeten als eine kleine Petrischale zu sehen, in der wir alle sitzen und gemeinsam durchs Weltall rasen — nur dass die Erde rund ist. Es ist ein System, in dem alles miteinander verbunden ist. Wollen wir, dass es uns und unseren Kindern gut geht, müssen wir respektvoll mit allem Leben, unseren Ressourcen und Mitmenschen umgehen

— Pilzkopf David Reiser

TEAM

Die Menschen hinter den Pilzen sind Orsolya und David Reiser mit unserem fantastischen 10-köpfigen Team: Claudia, Lukas, Dorin, Andrii, Virginia, Anja, Tamas, Christopher, Andrea und Alex.

Wir sind neue Wege gegangen, um ökologische Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit im Pilzanbau zu vereinen.

Wir produzieren in einer Erdhügelhalle. Das gesamte Gebäude ist mit Erde bedeckt und begrünt — nur die Gebäudefront ist frei.

Durch die Körperwärme der Pilze, die bei der Myzelaufzucht entsteht, haben wir einen ganzjährigen Kühlbedarf. Der begrünte Erdmantel des Gebäudes hilft uns aktiv dabei, unseren Energiebedarf zu senken und dient zugleich als Lebensraum mit hoher Biodiversität sowie als Wasser- und CO₂-Speicher.

Produziert wird zu 100% mit Energie aus erneuerbaren Quellen (Strom aus erneuerbaren Quellen und Holzpellets für den Dampfkessel) und dem Einsatz von Wärme­rück­gewinnungs-Systemen bei der Dampfproduktion und den Lüftungsanlagen. Lediglich unser Traktor fährt noch mit Diesel.

Die Grundstoffe für unsere Pilzsubstrate sind Buchenholzsägespäne aus dem Burgenland und Bio Weizen-Stroh von unserem Nachbarbetrieb hier in Mannersdorf/Leithagebirge. Für die richtige Nährstoffversorgung geben wir noch verschiedene Getreidesorten, Sojabohne und Kleie hinzu. Diese sind natürlich auch bio-zertifiziert und kommen aus der Region oder eigenem Anbau. Kleine Mengen Kalk sorgen für den richtigen pH-Wert. Dieser wird direkt im Leithagebirge abgebaut.